Досягнення бажаних смакових якостей корму для домашніх тварин не завжди є простим процесом. З якими проблемами доводиться стикатися виробникам?
Використання добавок як компонента кормів для домашніх тварин може служити різним цілям. Вони забезпечують довговічність і безпеку корму, а також зберігають текстуру і колір корму для домашніх тварин після тривалого періоду зберігання. Добавка може використовуватися для запобігання активності води, псування та окислення чутливих інгредієнтів, які потребують додаткового захисту.
Інше використання добавок — підвищення смакових якостей і аромату дієти. Смак є важливою сенсорною властивістю як для собак, так і для котів, і в кінцевому підсумку визначатиме, чи буде їжа – незалежно від того, наскільки вона добре збалансована та поживна – спожита цілком.
Правила і норми
В ЄС добавки до кормів для домашніх тварин мають бути дозволені згідно з чинними правилами ЄС і вказуватися на етикетці продукту. Регулювання не є простим, і, згідно з Європейською федерацією промисловості кормів для домашніх тварин (FEDIAF), не існує обов’язку декларувати добавки, без законодавчого максимального обмеження.
Крім того, на етикетці не потрібно вказувати назву добавки, а лише функціональну групу, до якої вона належить, до консервантів, антиоксидантів, ароматизаторів або барвників.
Поліпшення смакових якостей
Компанії з виробництва кормів для домашніх тварин інвестують значну кількість часу, зусиль і ресурсів у покращення смакових якостей раціону, особливо деяких екструдованих ветеринарних раціонів, де існує потреба значного зменшення білка (хронічна хвороба нирок, цистиновий або пуриновий сечокам’яна хвороба) або жиру (хронічний панкреатит). Або скласти дієту з гідролізованим білком, де для збалансування складу необхідне додавання синтетичних амінокислот.
Види смачних інгредієнтів
Підсилювачі смаку можна охарактеризувати як синтетичні або природні інгредієнти. Цей поділ іноді нечіткий, оскільки речовини природного походження можуть бути екстраговані на значному рівні обробки, що в кінцевому підсумку може вплинути на цілісність екстрагованого інгредієнта.
Натуральні ароматизатори, які часто додають до кормів для домашніх тварин, є екстрактами м’яса та органів риби, птиці та яловичини, тоді як штучні ароматизатори зазвичай розробляються, щоб відтворювати натуральні. Натуральні смакові добавки або підсилювачі смаку, які переважно використовуються в екструдованих або вологих кормах для домашніх тварин, називаються «дайджестами», ферментативно перетравленими білками, які посилюють м’ясний смак.
Іншими часто використовуваними природними смаковими речовинами є дріжджі, ефірні олії, жири, рослинні олії, органічні кислоти, висушена розпиленням тваринна плазма, білковий гідролізат, дистилят або будь-який продукт смаження та нагрівання.
Підсилювачі смаку, які не відповідають критеріям натуральних смакових добавок, класифікуються як синтетичні ароматизатори та підпадають під ті самі правила. Хоча багато штучних підсилювачів смаку вважаються безпечними та широко використовуваними, деякі з них вважаються суперечливими.
Дискусія про негативні наслідки
Для підвищення смакових якостей за рахунок посилення смаку амінокислот в котячий корм часто використовують добавки у вигляді пірофосфатів, або фосфатних солей. Деякі з цих поживних речовин коти справді вважають особливо смачними.
Від синтетики до натуральної
Незважаючи на те, що офіційні агентства запевняють у безпеці, даних для підтвердження цих заяв обмежено. Тому було б розумно працювати над заміною синтетичних добавок, де це можливо, більш натуральними, широко використовуваними та легкодоступними смаковими речовинами.
